Ao preparar uma tábua de queijos conte com 200 a 250 g de queijo por pessoa.
Uma tábua ideal deve apresentar um representante de cada categoria de queijo:

• queijo fresco (Minas Frescal, Ricota)
• queijo com mofo branco (Brie. Camembert)
• queijo com mofo vermelho (Livarot, Munster)
• queijo com mofo verde ou azul (Gorgonzola, Roquefort)
• queijo de massa semi-dura não cozida (Saint Paulin)
• queijo de massa semi-dura cozida (Edam, Gouda, Minas Padrão)
• queijo de massa dura (Parmesão, Gruyère, Emmenthal)
• queijo de massa filada (Mozzarella)
• queijo fundido
• queijo de ovelha e cabra (Chabichou, Crottin de Chavignol)

Coloque os queijos em tábuas de madeira com uma faca adequada ao lado. Deixe espaço suficiente entre as peças de queijo para que os convidados possam se servir. Deixe uma parte do queijo inteira, para que se possa identificar o tipo de queijo. Não corte os queijos em cubinhos, deixe que cada convidado corte sua própria fatia, definindo o tamanho que deseja comer. Não sirva queijos gelados.

Sirva vários pães: baguettes, pão italiano, integral, torradas, etc. Faça patês com a ricota (com cebolinha, ervas frescas, curry, azeitona, etc)

Uvas frescas, maçãs, peras, figos, salsão, nozes, castanhas e uvas passas enriquecem ainda mais sua tábua de queijos. Em uma noite de inverno, pode-se servir uma sopa de cebola.

Os vinhos devem ser escolhidos de acordo com cada paladar. Vinhos tintos combinam com queijos mais picantes e curados. Preste atenção na escolha do vinho branco para que o teor alcoólico não seja muito alto e o sabor não seja muito ácido. Suco de uva é uma opção para quem quer evitar álcool. Não esqueça de servir água!