A ricota é também conhecida como queijo de albumina, pois é constituída quase somente desta proteína. De origem italiana, a palavra ricota significa recozida, "riccota". Possui baixo teor de gordura e é indicada para dietas e regimes.

A ricota tem curta duração (máximo 7 dias), deve ser conservada sob refrigeração constante em potes herméticos e de preferência só ser temperada antes de ser consumida.

A ricota é base para deliciosos pratos. Experimente nossas receitas com ricota que foram testadas, aprovadas e são maravilhosas.