Queijo de origem italiana de longa maturação com massa dura, cozida e sabor picante. O Parmesão da Queijaria Artesanal Fazenda Santa Luzia matura pelo menos 10 meses em câmara de cura com temperatura e umidade controladas para atingir sabor, aroma e textura desejáveis. 

O Parmesão, quando fracionado, embalado a vácuo e sob refrigeração tem duração de mais de 6 meses. Se estiver inteiro, pode ser guardado por 2 anos. Quanto mais velho o Parmesão, mais intenso será seu sabor e mais quebradiça sua massa. Pode ser apreciado em pedaços ou ralado.