O queijo de coalho é típico das regiões norte e nordeste do Brasil. Nessas regiões ele é muito consumido assado, na brasa ou frito. Apresenta consistência semi-dura, elástica, com cor branca-amarelada, sabor suave, ligeiramente ácido e salgado. 

O queijo de coalho, quando submetido a aquecimento, não derrete e não deforma, formando uma superfície externa tostada e mantendo-se macio por dentro. 

O queijo de coalho da Queijaria Artesanal Fazenda Santa Luzia é comercializado a vácuo, em espeto para facilitar o manuseio na grelha, tem validade de 120 dias e é delicioso no churrasco.